Hüttenkäse

Der litauische Hüttenkäse macht nicht nur als leckerer Brotbelag, sondern auch im Salat oder als Snack eine gute Figur. Den Käse gibt es in lockerer, fluffiger Form als Frischkäse oder kalt gepresst als Schnitt- oder Hartkäse. Darum wird das Universalgenie, entweder kalt serviert oder im Ofen erhitzt und mit Kräutern verfeinert. Der „varškės sūris“ wird seit dem Mittelalter in Litauen hergestellt und findet schriftliche Erwähnung in den Inventarlisten litauischer Herrenhäuser. Viele litauische Käsereien haben sich der Herstellung des Quarkkäses aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch gewidmet und halten sich dabei streng an die alten Rezepte.