Die Aukštaitija ist ein Bauernland und so schmeckt es auch. Die traditionelle Küche ist bodenständig, deftig und besteht aus einem Mix hochwertiger Zutaten. Ganz oben auf der Speiseliste stehen Plinsen (blynai) und Teigtaschen (koldūnai) mit verschiedenen Füllungen aus Fleisch, Pilzen, Kohl oder Beeren. Zu einem Mittagsmenü gehören neben dem Hauptgericht, auch eine Vorspeise, meist Suppen (sriuba) und ein Nachtisch (desertas) –oftmals Eis (ledai) oder Kuchen. Eine traditionelle Süßspeise aus dieser Region sind die „Žagarėliai“ – ein Siedegebäck, das in heißem Fett gebraten wird.
Ihre Getränke verdienen nicht weniger Aufmerksamkeit: Met, Kwaas, Apfel- und Beerenwein, doch zu aller erst natürlich das Bier. Die Gegenden um Panevėžys, Biržai und Pasvalys sind geprägt von einer hundertjährigen Biertradition. Das oberlitauische Bier wird bis heute immer noch von den Brauereien des Landes hergestellt und hat seine Authentizität bewahrt. Es ist stark und hat einen vollmundigen, unnachahmlichen Geschmack.
