המטבח הליטאי

האם שמעת כבר על צ'פלינאי ליטאי? כופתאות הבטטה המגוררות בצורת צפלינים הממולאים בבשר, גבינת גבינה או פטריות? אבל זה לא הכל! במטבח הליטאי יש מסורות וחוויות קולינריות עמוקות. וכדאי לחוות אותו כשהוא מסתובב באזורים השונים במדינה, שממנה הגיעו הכלים במקור. בדז'קיה תקבל בנדה תפוחי אדמה ובובה כוסמת. בסמוגיטיה הם יכינו לך מרק קאסטיני או סיבולינה. בסודוביה הם יפרסו לכם חתיכת סקילנדים מעושנים, או ימשכו ראש כרוב ממולא בשר מהתנור. ובאוקסטאטיה, הם בהחלט מוזגים לך כוס בירה או גירה ביתית (kvass). תלבש סינר ותתחמק מאחורי התנור, תנור או תירה בעצמך - זו הזדמנות נהדרת לא רק לטעום אוכל מסורתי ליטאי אלא גם ללמוד משהו שלעולם לא תמצא במדינתך.

טיפול באורח הוא מסורת ליטאית ותיקה. ואנחנו דבקים בזה בכנות. זו הסיבה ששולחן חג מסורתי כל כך חשוב בליטא. המנהג לקצור צלחות של אנשים עם אוכל מבלי לשאול אם הם רוצים כזה דועך לאט לאט, אבל החגים המסורתיים שלנו עדיין כוללים התכנסויות סביב השולחן, שיחות מכל הלב עם המשפחה והמון המון כלים מסורתיים.

ישנם חמישה אזורים בליטא, שבתוכם האנשים מבשלים מנות מסורתיות השונות באופיין ובתוכן. לכל מטבח אזורי יש מרכיבים מיוחדים משלו.

דז'קיה מפורסמת בזכות פטריות, פירות יער ומנות כוסמת - היא נחשבת לבירת עושר היער.

בתי האחוזה באצולה הליטאית התפרסמו בעבר באירוחם ובמטבח האחוזה שלהם - בגלל המנות הטעימות שלה. הבעלים אפילו התחרו זה בזה כדי לראות מי יכול להשיג את השף הטוב יותר מצרפת או מאיטליה. מעדנים מיערות ושדות ליטא המתובלים מתיבול מעבר לים זכו להערכה רבה על ידי האורחים. האגדה מספרת שאצל אציל אמיתי, למות ליד השולחן הייתה דרך מכובדת ללכת. המסורת של מילוי אורח מלא שרדה עד היום באחוזות ליטא ששוקמו עתה. מטבחי אחוזה עורכים ארוחות ערב מיוחדות. אתה צריך להכין את עצמך לחגיגות האלה - הכי טוב לבוא על בטן ריקה.

דרכים רבות חצו את ליטא במשך מאות שנים. ההיסטוריה הובילה לכך שמיעוטים אתניים וקבוצות אתניות התיישבו בארצנו הקטנה, והם הפכו לחלק בלתי נפרד מחיינו ומסורותינו. יש גם מטבח מיעוט אתני. יהודים, רוסים, פולנים, רותנים או בלארוסים, והטרטרים והקארים שנשארו מימי הדוכסות הגדולה של ליטא, הניחו כולם כלים על שולחננו שבלעדיהם איננו יכולים אפילו לדמיין את החגים שלנו. בבירה הליטאית ההיסטורית טרקאי, תוכלו למצוא קייבין - מאפים עם בשר המיוצרים על ידי הקראים החיים כאן. בכפר הטטאר הישן בריז'יי, במחוז אליטוס, יטפלו המקומיים ב šimtalapis - עוגת "מאה העלים" המסורתית שלהם עם זרעי פרג. בווילנה, תהנו מכופתאות רוסיות והקפידו לנסות בייגלה יהודי כמו גם הרינג יהודי עם צימוקים וקינמון.

משקאות מסורתיים תמיד היו חלק בלתי נפרד מההיסטוריה שלנו. "שתיתי בירה ואחו; זה נפל על זקנתי ... "כך מסתיימות כל אגדות ליטא. מד שהופק על פי המנהג הליטאי נכתב בערך כבר במאה ה -16, וההיסטוריונים טוענים כי הליטאים אולי כבר שתו כרית עשויה מדבש במהלך התקופה המסוליתית. בירה החלה להתפשט כאן יחד עם החקלאות, ובהמשך ליטאים החלו לייצר גם יין. משקאות תמיד היו חלק אינטגראלי מחופשות ליטאיות וטקסים דתיים, ומגדלי בירה דאגו רבות לשמר את המתכונים העתיקים ולהעביר אותם מדור לדור. האם לא יהיה מעניין לגלות איך באמת יין פירות יער ליטאי אותנטי, בירה ואחו טעים באמת?