Dvarų virtuvė
Lietuvoje išgyvenamas dvarų renesansas susijęs ir su dvarų virtuvės atgimimu: atkuriami istoriniai receptai, ieškoma kulinarinių tradicijų ištakų, prikeliami užmiršti skoniai. Įdomu, kad XVII-XIX a. ant didikų stalo garuodavo 5-7 patiekalai, tarp kurių – Lietuvos miškų ir laukų gėrybės, paįvairintos prieskoniais iš užjūrio, taip pat paukštiena, žvėriena, žuvis, sriubos, troškiniai. Istorinės virtuvės skoniai puikiai papildo tradicinės ir modernios virtuvės Lietuvoje paletę.
IV diena - didikų virtuvės įkvėptas meniu
Sriuba - Balti šaltibarščiai (Paliesiaus dvaras, Ignalinos r.)
Užkandis 1 - Brandintos jautienos tartaras su putpelės kiaušiniu ir keptomis bulvių lazdelėmis (restoranas „Mykolo 4“, Vilnius)
Užkandis 2 - Dvariški virtinukai (Pakruojo dvaras, Pakruojo r.)
Pagrindinis - Jautiena su burokėliais, salierais ir vyno padažu (restoranas „Ertlio namas“, Vilnius)
Desertas - Ant krosnies kepti pastarnokų – morkų vafliai su svarainių medumi (restoranas „Kuchmistrai“, Zyplių dvaras Šakių r.)
Gėrimas – Midus (restoranas „Lokys“, Vilnius)
„Ertlio namas“
Iš kelionių po pasaulį Lietuvos valdovai ir didikai parsivežė įvairių šalių kulinarinių tradicijų. Šiandien senuose rankraščiuose rasti autentiški viduramžių, Renesanso ir baroko laikų receptai atgimsta naujam, moderniam gyvenimui.
Zyplių dvaro restoranas „Kuchmistrai“
Pastarnokų vafliai su šviežiais agurkais ir svarainių medumi, rožių ir juodųjų serbentų uogienė, krosnyje kepta patarška ir peletrūnų grietinė, ant šieno keptas sūris, silkių paštetas, lėtai krosnyje kepta žvėriena – šioje virtuvėje gali būti įdomiausių iš XIX amžiaus atkeliavusių kulinarinių patirčių.
Paliesiaus dvaras
Senieji Aukštaitijos regiono patiekalai, aplinkiniuose daržuose ir soduose užaugintos gėrybės, miškuose surinktos uogos ir grybai. Autentiškiems dvaro valgiams, kuriuos čia pateikia, prieskonio prideda aplink tvyranti ramybė ir vykstantys klasikinės muzikos koncertai.
Pakruojo dvaras
Į dvarišką puotą čia jus pakvies Pakruojo dvaro baronas. Tik pirmiau pagal dvaro taisykles turėsite apžiūrėti rūmus, medžioklės trofėjus ir pasivaikščioti parke, kad kaip reikiant išalktumėte. Puota bus begalinė: kelių rūšių užkandžiai, sriuba, karštieji dvaro virtuvės patiekalai ir desertas. Kad svečiai valgydami nepavargtų, per pertrauką baronas ir jo ponia paprašys užsukti į parfumerinę ir cigarų kambarį.
Raudondvario dvaras
Jei dar nebuvote pakviesti į išskirtinį pokylį grafų Tiškevičių dvare Raudondvaryje, neliūdėkite. Čia organizuojama muziejaus edukacinė-pažintinė programa, per kurią grafo kuchmistras pasirengęs bet kada išvirti nepakartojamo skonio apelsinų sriubos, o grafienė ar grafas prieš vaišes mielai aprodys savo menes ir papasakos apie keliones po tas šalis, kuriose auga apelsinai bei citrinos.
„Lokys“
Šiame žvėrienos patiekalų restorane – Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės kulinarinis paveldas. Restorano valgiaraštį kūrė ne tik šefė, bet ir istorikai, todėl renkantis patiekalą galima susipažinti su įdomiais faktais apie praeities virtuvę.