Nerijus Paluckas

Paragauk Lietuvos!

Į Lietuvą reikia užsukti kaip kaimynui, ne kaip turistui! O kaimynams už stalo – garbinga vieta. Idėja savaitgalio išvykai ar atostogoms Lietuvoje - neatrasti skoniai, maisto iniciatyvos ir renginiai. Tereikia palikti savo lėkštėje vietos naujoms patirtims ir skaniems įspūdžiams.

„Publikacija Latvijos dienraščio „Diena“ priede „Atvalinajums“

Vilniaus piknikas

Yra Vilniuje vieta, vienijanti visus sostinės skonius. Užupio pašonėje, prie pat Vilnelės vingio, greta Misionierių sodų, iš kurių esant palankiam vėjui kyla oro balionai. Čia nuo gegužės iki pat rugsėjo kiekvieną penktadienį ir šeštadienį vyksta smagiausias miesto piknikas.

Šioje vietoje esantis vadinamasis Tymo turgelis atgydavo tik ketvirtadieniais, kai į jį suvažiuodavo vietos ūkininkai ir maisto gamintojai su savo augintais smidrais, agurkais, prieskoninėmis žolelėmis ar namine duona. Kol prieš kelerius metus maisto entuziastams netoptelėjo mintis šią erdvę atgaivinti ir savaitgaliais, suburiant geriausius Vilniaus restoranus ir food truckus į iniciatyvą „Open Kitchen“. Nes lauke skaniau. 

Tymo turgelio erdvė buvo pasirinktas neatsitiktinai . Pasak „Open Kitchen“ įkūrėjo J. Glumaco, šią vietą jis pamilęs taip pat, kaip ir savo žmoną – iš pirmo žvilgsnio: „Pamačiau ir įsimylėjau. Tai buvo tobula vieta, kuriai to reikėjo. Šioje vietoje esi mieste, tačiau neatrodo, kad jame būtum. Gali sėdėti ant žolės, būti čia, būti ten, šalia upė. Tai puiki galimybė žmonėms pabūti gamtoje. Čia gali elgtis, kaip nori, rinktis, ką nori, tai atvira visiems, tačiau labai svarbu elgtis pagarbiai. Tik tiek.“

Maisto turguje, pavadintame „Open Kitchen“, šeštadieniais skamba vinilinės plokštelės, vyksta dirbtuvės, edukacijos, vaikams – cirko pasirodymai ar muilo burbulų šou, kad visa šeima galėtų mėgautis lėtu brunchu. Food truckų meniu – nuo burgerių iki vaflių, nuo meksikietiškos virtuvės iki azijietiškos.

Beje, čia galioja ir keletas taisyklių – dalyvaujančių restoranų prašoma, kad jų patiekalus sudarytų bent 30 proc. ingredientų iš vietinių ūkių arba iš pačių restoranų daržų, taip pat „Open Kitchen“ - jokio vienkartinio plastiko, o prekiaujantys gėrimais, kurių 100 ml yra daugiau nei 7,5 g cukraus, apmokestinami „cukraus mokesčiu“.

Gurmaniškų nuotykių ieškotojams

Vilniuje stipriu traukos objektu mėgstantiems skaniai užkąsti tampa ir kiti turgūs. Pavyzdžiui, tikrą renesansą išgyvena seniausiai veikianti Vilniaus turgavietė – Halės turgus, kurio arkines konstrukcijas XX a.pr. įkvėpė Eifelio bokštas. Dabar čia įsikūrusiose maisto erdvėse galima ne tik paragauti beigelių, sraigių ar varlių šlaunelių, bet ir sudalyvauti degustacinėje ekskursijoje po turgavietę, susipažįstant su vietos prekybininkais ir išgirstant paslaptis, kaip skaniai rūkyti mėsą ar raugti daržoves. Kiti verti dėmesio maisto turgūs – „Uptown Bazaar“, „Benedikto turgus“ ar Vilniaus centre neseniai duris atvėręs „Downtown Food Hall“, sujungtas su kino sale.

Maži stebuklai, kurie daro didelį įspūdį. Taip apibūdinami kulinariniai Vilniaus šefų eksperimentai tiek moderniuose, tiek istorinę ar tradicinę tautinę virtuvę propaguojančiuose restoranuose. Jau žinote tradicinių cepelinų skonį? Gal tuomet norėtumėte išbandyti kvadratinių cepelinų su morkomis? O gal juodų žuvies spurgų ar ledų su grybais ir bulvių traškučiais? Kavos kolboje? Kadaise didikų rūmuose valgyto karvelio? Skaniausios Vilniaus vietos – naujame leidinyje „47 Flavours of Vilnius“, kurį galima rasti ir svetainėje www.vilnius-tourism.lt.

O pasiryžusiems ieškanti gurmaniškų nuotykių už Vilniaus ribų – kasmet skelbiamas geriausių restoranų visoje Lietuvoje sąrašas: http://30bestrestaurants.lt/

Norint geriau pažinti gastronomines tradicijas regionuose, kviečiame į kasmetines skonio fiestas:

 

*8d. Vegfest LT (Vilnius)

Facebook.com/Vegfest-LT

Didžiausias Lietuvoje augalinio maisto renginys, kuriame - per 100 veganiškų bei veganams draugiškų verslų iš Lietuvos ir užsienio. Lankytojai gali paskanauti įvairių užkandžių, karštųjų patiekalų, desertų ir gėrimų, įsigyti ekologiškų gaminių.

 

*19-21 d. Žagarės vyšnių festivalis (Žagarė) Tradicinis Vyšnių festivalio turgus, originaliosios kaliausės, puošiančios miestą pačiose netikėčiausiose jo vietose, įspūdinga koncertinė programa su žymiausiais Lietuvos atlikėjais, įvairios sportinės varžybos ir kiti kultūriniai bei istoriniai renginiai.

 

*19 d. Mėlynių festivalis (Lekėčiai, Kauno r.) Tradicinė Lekėčių miestelio šventė, kurioje pagarbiai ir visapusiškai pristatoma krašto uogų uoga – MĖLYNĖ. Be sporto varžybų ir koncertų amatininkų mugėje - gėrybės su mėlynėmis (arbatos, duonos, pyragų, ledai, uogienės, ledinukai, natūralios kosmetikos priemonės, muilai ir kt.)

 

*26 d. Burger Fest (Vilnius) Kai gurmaniško burgerio virusas pasiekė Vilnių, jis pakeitė kulinarinį miesto veidą. Vietų, kuriose burgeris ant stalo atkeliauja su dalele virtuvės šefo širdies, Lietuvoje vis daugiau. Vilnius Burger Fest šias vietas suburia ir lankytojams dovanoja rankų darbo burgerių, kraftinio alaus, muzikos ir bendravimo šventę.

 

*15 d. Medkopio šventė (Stripeikiai, Ignalinos r.) Medkopio šventė Bitininkystės muziejuje - tai bičių produktų, kulinarinio paveldo ir tautodailės darbų mugė, kurioje rengiami amatų kiemai, kviečiama ragauti šviežio medaus ir jo produktų, mokytis gaminti midų, vyksta žolinų arbatos, medaus sukimo edukacijos.

 

*7d. Žuvienės virimo čempionatas (Šilutė) Kasmetinis tradicinis gastronominis renginys privilioja tūkstančius žiūrovų. Ir tai nenuostabu: vaikštinėdami katilų ir puodų alėjoje jie gali stebėti žuvienės virimą nuo pat pradžios iki pabaigos. Renginys nemokamas, kaip ir žuvienės lėkštė. Čempionate varžomasi dėl geriausios žuvienės ir geriausios žuvies sriubos titulų.

 

*Rugsėjo pab. Grybų šventė (Varėna) Grybų šventė – tradicinis Dzūkijos renginys, kurio metu vyksta grybavimo čempionatas, šurmuliuoja mugė, vyksrta sporto varžybos, skamba liaudiška muzika, o į šokio sūkurį kviečia liaudies šokių kolektyvai.

 

*21 d. Obuolinės (Anykščiai) Per tradicinę derliaus šventę Obuolines mieste ūžia mugė, vyksta koncertas, miestas pilnas žmonių.

 

Rožinis potvynis

Vasarą Lietuvą užlieja rožinis potvynis – tiek vietinių, tiek šalies svečių lėkštės nusidažo ryškia spalva. Niekas negali atsispirti populiariausiai lietuviškai šaltai sriubai – šaltibarščiams. Beje, jie kadaise buvo paskelbti estetiškiausia šaltsriube pasaulyje! Jei esate jos ragavę ir likote neabejingi, paeksperimentuokite namie:

Reikės:

500 g marinuotų burokėlių

1 virto kiaušinio

200 g šviežių agurkų

Krapų, svogūnų laiškų

1 l kefyro Druskos

Kaip gaminti: Agurkus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Susmulkinkite krapus ir svogūnų laiškus. Nuo burokėlių nusunkite skystį ir sukrėskite juos į didelį dubenį. Suberkite agurkus, žalumynus, supilkite ant viršaus kefyrą. Išmaišykite, pagal skonį pasūdykite. Papuoškite kiaušinio skiltelėmis. Patiekite atvėsintus, su karštomis bulvėmis.

Skanaus!