Suvalkija. Ēdiens

Suvalkiešiem allaž ir bagātīgi klāts galds. Pat, ja viņus dēvē par skopuļiem, uzņemot viesi, viņi vienmēr uzklās baltu galdautu un cels galdā bagātīgus labumus. Vispirms viņi pasniegs mājās gatavotu skilandi. Gatavota pēc senas receptes, kura nodota no paaudzes paaudzē, vītinātā desa tiek auksti kūpināta un vislabāk garšo kopā ar tikko ceptu rupjmaizi. Suvalkiešus spēj iedvesmot pat kartupeļi, didžkukuliai – ir rīvētu kartupeļu klimpas ar biezpiena, maltas gaļas vai sēņu pildījumu. Lai iepriecinātu bērnus, viņi var pagatavot arī pāris šaltanosiai (burtiskā nozīmē ‘aukstos degunus’) – mazas klimpiņas ar melleņu pildījumu, vai švilpikai (svilpītes) – mazas kartupeļu klimpiņas, kuras pasniedz ar sviestu un krējuma mērci. Kartupeļu rakšanas laikā suvalkiešu galdā allaž ir kugelis – rīvētu kartupeļu sacepums – vai vedarai – cūkas zarnā pildīti rīvēti kartupeļi. Maigi izsakoties – pārsteidzoši, vai ne? Tomēr ir vērts nobaudīt šīs garšas un tad visiem palielīties par savu drosmi.