ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ РЕСТОРАНА
Именно шоу блюд является сильной стороной Дейвидаса Праспаляускаса, и он не намерен что-либо менять, даже если в Вильнюсе и появляется все больше ресторанов, организующих ужины такого характера. Он один из первых в Литве, кто стал приглашать гостей на ужин в указанный час и подавать блюда не по индивидуальным заказам, а в зависимости о того, что он хочет, чтобы гости отведали. Данная концепция сохраняется и в новом его ресторане.
ВКРАТЦЕ О МЕНЮ
Дейвидас меняет дегустационное меню по первым вторникам каждого месяца. На перемену меню основное влияние, разумеется, оказывает сезонность. Еще одно правило – ему важно не повторяться с подбором продуктов. Всё остальное – импровизация на высоком уровне.
Столик для дегустационного ужина в «Amandus» следует бронировать заранее и явиться к 19 час. Именно в это время со вторника по субботу начинаются организуемые Д. Праспаляускасом ужины, длящиеся 2,5-3 час. Стоимость на одну персону – 50 евро.
ШЕФ-ПОВАР
Дейвидас Праспаляускас является одним из известнейших шеф-поваров в Литве. Первый его и его бывшей партнерши ресторан «Lauro lapas» в бывшем «Nykštukas» открыл двери 7 лет назад. Правда, ресторан действует и поныне, только без Дейвидаса и с совершенно другой концепцией.
Позднее Д. Праспаляускас открыл «1 dublis» на улице Шопено. Ресторан работал только по вечерам и только по принципу дегустационного ужина. Пожалуй, один из самых нашумевших проектов Дейвидаса и его деловых партнеров – «Dublis» на ул. Траку, работающий до сих пор, но опять же без известного шеф-повара. Пути партнеров разошлись из-за финансовых разногласий. Сейчас Дейвидас и вновь единоличный хозяин ресторана, который и общается с гостями, и дирижирует на кухне.
